כבישה

• 
  1 ק"ג בשר אנריקוט
• 
  2.5 גרם מלח ניטריט וניטראט 6% (קיור 2)
• 
  0.5 גרם מלח אסקרובט
• 
  20 גרם מלח
• 
  3 גרם פלפל שחור
• 
  2 גרם מוסקט טחון
• 
  4 גרם שום גבישי

יבוש

• 
  6 גרם ערער
• 
  2 גרם פלפל שחור
• 
  2 גרם מוסקט טחון
• 
  4 גרם שום גבישי
• 
  2 כף חרדל