עוגיות ענן

· מחממים תנור ל – ℃170

מחממים חלמון במיקרוגל כ 20 שניות עד שהוא מבושל כמעט לגמריי מפוררים בעזרת מזלג ומסננים דרך רשת דקה כדי להיפטר מהגושים.

מערבלים את הקמח הקורנפלור ואבקת הסוכר במיקסר וו גיטרה.

מוסיפים את החלמון המפורר החמאה המלח ומקל וניל

לשים עד שהבצק אחיד

מרדדים את הבצק על גבי דף גיטרה (ניילון או שתי ניירות אפייה)

לעובי של 4 מ"מ ומעבירים למקפיא לחצי שעה.

מוציאים מהמקפיא וקורצים עוגיות עגולות בקוטק 50 מ"מ, (שינוי עובי קוטר יביא מן הסתם לשינוי כמויות). מניחים על תבנית במרווחים של כ 1.5 ס"מ ולתנור.

אופים כ 10-12 דקות עד להזהבה מצננים ומניחים בכלי אטום.

יש לשים לב לא לאפות יותר מדי.

לקרר בצד לזלול בתאבון ולאכסן בקופסא אטומה את מה שנשאר.